Lao Cong Shui Xian – En Ädelsten bland Wuyi-oolongteer
- gootea
- 29 sep.
- 3 min läsning
En lång historia och rik tradition
Lao Cong Shui Xian (老枞水仙) räknas som en av de mest prestigefyllda sorterna inom Wuyi-oolong, även känd som yancha (Rock Tea, 岩茶). Namnet ”Shui Xian” har sitt ursprung i legenden om Zuxian-grottan där tebusken först upptäcktes. Eftersom ordet ”Zhu” (祝) i lokal dialekt uttalades likt ”Shui” (水), fick teet med tiden namnet Shui Xian – ”Vattennymfen”.
Redan för tusen år sedan fanns Shui Xian-tebuskar i Jianyang och Jian’ou i norra Fujian. Under Qingdynastin, under kejsar Kangxis regeringstid (1662–1722), började odlingen sprida sig mer systematiskt. Idag finns Shui Xian i hela norra och södra Fujian, men också i Guangdong, Taiwan och Zhejiang.
Vad betyder ”Lao Cong”?
Begreppet ”Lao Cong” syftar på äldre tebuskar – oftast över 50–60 år gamla. Dessa gamla plantor, präglade av Wuyi-bergens unika geologi, utvecklar blad som är tjockare, rikare på näringsämnen och fyllda med komplexa smakämnen.
Lao Cong Shui Xian är därför känd för sin djupare, mer mogna karaktär. Doften präglas inte bara av den klassiska ”yan yun” (岩韵, klippans charm), utan även av:
Orkidéliknande blommighet
Trätoner
Lätt mossa och söt rostad rissmak
Resultatet är ett te med sammetslen textur, fyllig kropp och en eftersmak som stannar kvar länge i gommen.
Olika kategorier av Shui Xian
Shui Xian kan delas in både efter växtplats och efter smaktyp:
Efter växtplats
Zhengyan Lao Cong: från kärnområdet i Wuyi-bergen, särskilt kända är buskar från Tianxin by.
Gaoshan Lao Cong: från höglänta områden som Wu Sandi.
Externa odlingar: exempelvis Jianyang eller Jian’ou.
Efter smakprofil
Blommig Lao Cong
Mossa-tonad Lao Cong
Träig Lao Cong
Bambublad/risblad-tonad Lao Cong
Varje variant har sin egen karaktär, men alla delar den fylliga och långvariga eftersmaken som gör Lao Cong Shui Xian unik.
Tillverkningens konst
Produktionen delas upp i två huvudsteg:
Primär bearbetning (初制)
Skörd → vissning → skakning (för att stimulera oxidation) → pan-roasting → rullning → torkning → råte (mao cha).
Förfinad bearbetning (精制)
Sortering → siktning → fläktseparering → handplockning → blandning → rostning i flera omgångar → slutlig paketering.
Det är just den noggranna rostningen, ofta i flera lager, som framhäver Lao Cong Shui Xians djupa och komplexa arom.
Sensorisk upplevelse av Lao Cong Shui Xian
När man brygger Lao Cong Shui Xian framträder flera tydliga drag:
Utseende: Grova, tvinnade blad med mörkgrön till brun glans.
Doft: Djup, elegant orkidé, ibland med inslag av mjölk eller frisk blomdoft.
Smak: Kraftfull, fyllig och komplex. Först dominerar blommighet, senare framträder trä, mossa och spannmål.
Teinfärg: Klar orange till gyllene gul, med lång hållbarhet (10+ bryggningar).
Bladbotten: Mjuka, gulgröna blad med röda kanter – kännetecknande för Wuyi-teer.
Att dricka Lao Cong Shui Xian är som att resa genom tid: första klunken är len, andra fyller munnen med blommighet, tredje lämnar en lång, frisk eftersmak.
Bryggningstips
För att uppleva Lao Cong Shui Xians fulla karaktär rekommenderas traditionell gongfu-bryggning:
Redskap: Använd en gaiwan (porslinsskål) eller en liten Yixing-kanna av lera.
Te–vatten-förhållande: Ca 7–8 gram te till 120 ml vatten.
Vattentemperatur: Nära kokpunkten, 95–100 °C.
Sköljning: Första upphällningen kan användas som en snabb sköljning för att väcka bladen (häll av direkt).
Bryggningar:
1:a–2:a bryggningen: kort tid, 5–10 sekunder.
3:e bryggningen: ca 15 sekunder.
Från 4:e bryggningen kan man successivt förlänga tiden med 10–15 sekunder per gång.
Antal bryggningar: Upp till 10 eller fler, där de senare bryggningarna framhäver den klassiska ”lao cong”-karaktären med träiga och mossa-toner.
Ett tips är att njuta av teet i tre steg:
Dofta på bladen och koppen.
Smaka den första klunken för friskheten.
Låt eftersmaken utvecklas och fylla hela munnen.
Hälsofördelar
Enligt traditionell erfarenhet och modern forskning tillskrivs Lao Cong Shui Xian flera hälsoeffekter:
Förbättrar hudens elasticitet och motverkar åldrande
Motverkar tandsten och karies
Stödjer fettförbränning och viktkontroll
Antioxidanter hjälper till att neutralisera fria radikaler
Främjar matsmältning och allmänt välbefinnande
En kopp Lao Cong Shui Xian efter en lång dag kan ge både avslappning och ny energi.
Slutsats
Som en av ”De fyra berömda buskarna” (四大名丛) inom Wuyi-oolong, tillsammans med Da Hong Pao och Rou Gui, är Lao Cong Shui Xian mer än bara ett te – det är en kulturskatt.
Med sin rika historia, sitt unika terroir och sin djupa smak är detta te en symbol för Wuyi-bergens arv.
En kopp Lao Cong Shui Xian är inte bara en dryck – det är en upplevelse av tid, natur och tradition i varje droppe.