Om Xinhui Chenpi 新会陈皮

Tiden har förvandlat frukt till guld. Detta är äkta Xinhui Chenpi som lagrats naturligt i 15 år (sedan ca 2009). Skalet har mörknat till en djup svartbrun färg och blivit lätt som ett löv. Den fruktiga syran är helt borta. Istället bjuder den på en komplex, medicinsk doft av kamfer, gammalt trä och örter. En legendarisk ingrediens för te, matlagning och välmående.

Smakprofil: Kamfer (Camphor), Gammalt trä, Medicinska örter, Mild sötma.
Årgång: 15+ år (Vintage).
Ursprung: Xinhui, Guangdong (Core Region).
Passar till: Att koka som te, blanda med Pu-erh, eller i långkok.

Xinhui Chenpi (15-Year Aged) | Äkta Lagrat Mandarinskal (Black Gold) | Gootea

198,00 kr

Varför är 15-årig Chenpi så dyrbar? För att det är en överlevare. Under 15 år måste skalen soltorkas och lagras om och om igen. Genom avdunstning och naturligt åldrande försvinner nästan hälften av vikten, men de eteriska oljorna koncentreras och förändras kemiskt.

Detta är inte en vanlig apelsin. Det är en specifik mandarin ("Chachi") från Xinhui, som växer där saltvatten möter sötvatten. Vår 15-åriga Chenpi är nu krispig och mörk. När du brygger den, blir soppan gyllene och klar. Smaken är otroligt len, varm och lugnande för halsen.
Inre Textur: Om du skrapar på ytan känner du en intensiv oljighet. Detta är tecknet på att de aktiva ämnena (flavonoider) är intakta.

Wellness: I Asien används gammal Chenpi för att lösa slem, hjälpa matsmältningen och värma kroppen ("Yang energy").

Kulinarisk Magi: En liten bit i en soppa, gryta eller dessert (som röda bönor) lyfter smaken till Michelin-nivå.
Gammal Chenpi ska kokas, inte bara bryggas. Värmen krävs för att frigöra de djupt lagrade oljorna.

Metod Mängd Vatten Temperatur Tid

Koka (Stove Boil) 1/3 hel frukt (eller 1 klyfta) 1 liter Kokande Sjud i 15-20 min*

Blanda (Blend) En liten bit - 100°C Lägg i din Pu-erh/Vitt te

*Tips: Släng inte skalet efter en kokning! 15-årig Chenpi är otroligt dryg. Du kan koka samma bit skal 2-3 gånger, och sedan kan du faktiskt äta den (den blir mjuk och smakar gott).
1. Varför är den svart och inte orange?

Detta är beviset på ålder. Ny Chenpi (1-3 år) är orange/gul. Med åren oxiderar flavonoiderna och skalet mörknar naturligt till brunt och slutligen svart (efter 10-15 år). Det ska se lite "gammalt" ut!

2. Smakar det bittert?

Nej. Unga skal kan vara bittra och skarpa. Men efter 15 år har all bitterhet omvandlats till en mjuk, medicinsk sötma och arom. Det är en mycket sofistikerad smak.

3. Hur ska jag förvara det?

Det viktigaste är att hålla det torrt. 15-årig Chenpi är som en svamp för fukt. Förvara den i en lufttät burk (gärna glas eller metall). Om den känns mjuk, kan du låta den torka i solen en stund. Den ska vara krispig ("Crispy").
Ingredienser: 100% Xinhui Mandarin Peel (Citrus reticulata ‘Chachi’).

Årgång: Ca 2009 (15 Years Aged).

Utseende: Mörkbrun/Svart utsida, ljusare insida, torr och spröd.

Struktur: "San Ban" (Tre sammanhängande klyftor).

Leverans: Skickas från vårt lager i Stockholm (1-3 dagars leveranstid).

Inga omdömen änBerätta vad du tycker. Var den första som lämnar ett omdöme.

Xinhui Chenpi (15-Year Aged) | Äkta Lagrat Mandarinskal (Black Gold) | Gootea

"Ett Gram Skal, Ett Gram Guld"

Varför välja Gooteas 15-åriga Chenpi?

Så använder du 15-årig Chenpi (Användningsguide)

Vanliga frågor om 15-Year Aged Chenpi

Specifications

Metod	Mängd	Vatten	Temperatur	Tid
Koka (Stove Boil)	1/3 hel frukt (eller 1 klyfta)	1 liter	Kokande	Sjud i 15-20 min*
Blanda (Blend)	En liten bit	-	100°C	Lägg i din Pu-erh/Vitt te