
Baihao Yinzhen, även känt som “Silvernålar”, är ett av de mest exklusiva vita teerna, och dess kvalitet bestäms till stor del av skörde- och bearbetningsprocesserna. Det här teet, tillverkat av endast de finaste unga knopparna, kräver noggrannhet i varje steg – från skörd till slutlig torkning. I denna artikel går vi in på detaljerna kring hur Baihao Yinzhen plockas och bearbetas.
Skördens Betydelse
Kvaliteten på Baihao Yinzhen avgörs till stor del av hur och när teet plockas. De bästa skotten kommer från unga tebuskar tidigt på våren, när knopparna är som mest frodiga och saftiga. Det är avgörande att skörda under rätt väderförhållanden – helst under torra, soliga dagar utan regn. Om vädret är fuktigt eller om bladen plockas för sent, förlorar teet sin färskhet och delikata karaktär.
Baihao Yinzhen skördas med stor omsorg, där endast de första späda knopparna används. Teodlare följer strikta regler när de väljer knoppar: knoppar som är för små, för hårda, har insektsbett eller är skadade väljs bort. Till exempel finns det “tio inte-plocka”-regeln, som bland annat innebär att knoppar skadade av regn, insekter eller stark vind inte ska plockas.
Noggrann Bearbetning
Efter skörden måste de nyplockade tebladen snabbt transporteras till bearbetningsanläggningen. Här är det viktigt att knopparna hålls fräscha för att bevara deras smak och doft. Under bearbetningen genomgår teet en naturlig torkningsprocess för att säkerställa att smaken inte förändras eller försämras. Bladen sprids ut i ett tunt lager för att torka, ofta i direkt solljus. Under bearbetningen får teet inte utsättas för hög värme, eftersom det skulle förstöra dess känsliga karaktär.
Efter den första torkningsfasen kontrolleras teets fuktinnehåll noggrant. Te som inte uppfyller kvalitetskraven genomgår ytterligare torkning och bearbetning för att säkerställa att den färdiga produkten är av högsta kvalitet.
Traditionell Teknik: Soltorkning och Förvaring
Ett av de mest klassiska sätten att bearbeta Baihao Yinzhen är soltorkning. När teet torkas under naturliga förhållanden, sprids knopparna ut i tunna lager och får långsamt torka i solen. För att behålla teets unika smak måste fuktinnehållet minskas till precis rätt nivå innan det slutligen packas för försäljning. Förvaring sker oftast i svala, mörka miljöer för att bevara dess färska och delikata karaktär över tid.