top of page

Varför ska man hälla ut första brygden? En fördjupning i vikten av att skölja te

Skribentens bild: gooteagootea

första brygden

När man brygger te, speciellt mer raffinerade sorter som Pu-erh eller Oolong, hör man ofta rådet att hälla ut den första brygden. Men varför är detta så viktigt? I denna blogg förklarar vi betydelsen av att skölja tebladen, vad som händer under första infusionen och hur detta påverkar både smak och teets hälsomässiga fördelar.


Vad innebär första brygden?


Första brygden, även kallad “första infusionen”, är den initiala bryggningen där tebladen kommer i kontakt med hett vatten för första gången. Denna infusion innehåller ofta damm och eventuella orenheter som har ackumulerats på tebladen under produktion och lagring. Dessutom frigörs ofta oönskade, bittra smakämnen som finns kvar från torkningsprocessen.


Varför ska man hälla ut första brygden?


Avlägsnar orenheter: Under produktion och transport kan tebladen samla på sig damm och andra mikroskopiska partiklar. Genom att skölja teet och hälla ut första infusionen rensar man bort dessa orenheter och säkerställer att det som dricks är så rent som möjligt.

Mildrar bittra smaker: Första brygden tenderar att vara starkare och kan ha en bitter smak. Denna bitterhet beror på att vissa kemiska föreningar, såsom polyfenoler och katechiner, frigörs snabbt vid kontakt med hett vatten. Genom att hälla ut första brygden balanseras dessa smaker i de följande bryggningarna.


Sköljningens effekter på tebladen


Att skölja tebladen med varmt vatten före bryggning hjälper dem att öppna sig och frigöra sina naturliga aromer. Detta är särskilt viktigt för mer kompakta och fermenterade teer, såsom Pu-erh eller vissa oolongteer, där bladen kan vara tätt packade. Genom att skölja dem först ser man till att de senare infusionerna får en mer jämn och nyanserad smakprofil.


Hur gör man en korrekt sköljning?


1. Värm upp tebladen: Häll hett vatten över tebladen i din kanna eller kopp. Detta hjälper inte bara till att rengöra bladen utan förbereder dem också för att frigöra sin fulla smakpotential.

2. Häll ut snabbt: Låt inte vattnet stå för länge. En snabb sköljning på 5-10 sekunder är oftast tillräcklig. Se till att hälla ut denna brygd helt och hållet.

3. Fortsätt brygga: Nu är tebladen redo för den riktiga infusionen. Häll på nytt vatten och brygg teet enligt rekommenderad tid och temperatur för just din tesort.


Sammanfattning: En renare och bättre smakupplevelse


Att skölja tebladen och hälla ut första brygden är en enkel men viktig del av tebryggningsprocessen. Det hjälper till att ta bort oönskade smaker och orenheter, och säkerställer att du får en ren och balanserad smakupplevelse. Nästa gång du brygger en kopp av ditt favoritte, kom ihåg att skölja teet för bästa resultat.


bottom of page